Інгредієнти: Молоко – 1 л, сир – 1 кг, яйце куряче – 2 шт, масло вершкове – 100 г, сода – 1 ч. л., сіль – 1 ч. л.
Приготування:
У каструльку викладаємо сир, заливаємо молоком і ставимо на повільний вогонь, постійно помішуючи. Як тільки відокремиться прозора сироватка відкидаємо сир на друшляк. Можна його злегка придушити, щоб краще відійшла сироватка.
Як тільки сир відцідили, знову відправляємо його в каструлю, можна в ту ж саму і кидаємо туди вершкове масло. В окремій мисці змішуємо яйця, сіль, соду (можна додавати будь-які спеції: перець, паприку, зелень на свій смак) і також відправляємо цю суміш в сир.
Ставимо все це на повільний вогонь і варимо, поки маса не стане густою, тягучою і однорідною, безперервно помішуючи, щоб не приставало. Спочатку відбудеться реакція соди з молочною кислотою, маса підніметься, стане повітряної.
Через 1-3 хвилини сир почне плавиться і стає однорідним. Варити не менше 10 хвилин, чим довше варите тим твердішим буде в підсумку сир. Готову масу викладаємо в будь-яку ємність і ставимо в холодильник для застигання. Твердий сир в домашніх умовах готовий.
Смачного!
