Великодня випічка, яка стала невидимим скарбом. На Рівненщині визначили 15 елементів нематеріальної культурної спадщини. Одним з них є Бабинські мазурки. Що в них особливого та як їх виготовляють. З традиціями та рецептами випікання познайомилися наші журналісти.

Перед Великоднем в усіх господинь на кухні кипить робота. Головну увагу приділяють випіканню пасок та мазурок.

Сьогодні ми маємо приготувати мазурки це Великодня випічка, яка печеться разом з паскою у Чистий четвер або в Великодню суботу. Випікання хліба, мазурок, пасок треба розпочинати в чистому одязі, в теплій хаті, - розповідає РУСЛАНА ГРИЦАЮК, директорка КЗ «Центр культури і дозвілля» Бабинської сільської ради.

Найперше готується розчина.

"Для цього необхідне борошно. Літра пареного молока".

А ще цукор та дріжді. Коли ж розчина перемішана її ставлять в тепле місце.

"Поки розчина підходить збиваємо 5 яєць і 2 жовточки з кілограмом цукру". 

Потому збиті до пінки яйця з`єднують з розчиною. За бажанням господині додають ще родзинки, в`ялену журавлину або цукати. Коли тісто стає важко замішувати ложкою процес продовжується на дошці.

"Коли тісто стає тугеньке ми добавляємо 200 грам масла. Не топленого, а кімнатної температури. Вмішуємо".

Уже замішане тісто перекладають в миску і ставлять на годину-півтори у тепле місце. Далі здійснюють першу оминку, а через годину другу.

Мазурка - це Великодня випічка така, як і паска. От в нас в селі був такий рецепт, що випікалися вони тільки на яєчних жовтках, білків у мазурку не добавлялися. Вироблялися в маленькі формочки, вони не прикрашалися, мали бути такі як вони випікаються. Вони ложилися у Великодній кошик для освячення і щоб похресникам волочильна розносити от вони тоді ложилися щоб розносити похресникам, - каже НАТАЛІЯ ДАВИДЮК, жителька села Іллін.

Після того як тісто уже підійшло відбувається процес формування мазурків. До слова, у кожному селі та регіоні їх вигляд відрізняється.

В моїй сімї моя бабуся мене вчила, ми робили різні за формою. Наприклад: квіточка на 3 пелюсточки, - додає РУСЛАНА ГРИЦАЮК.

Є також у вигляді сонечка та хрестика.

Уже вироблені мазурки викладають на форму змащену маслом чи жиром і накривають рушником щоб підросли. Потому змащують збитим жовтком і відправляють в духову шафу пектися. Триває цей процес до 25 хвилин.

"Ось мазурки наші спеклися, підрумянилися. З даної порції в нас вийшло 4 таких дека".

Випікають мазурки не на всій території України, а лише в деяких областях. Зокрема, на Житомирщині, Хмельниччині, Волині та Рівненщині.

До речі, мазурки внесені в нематеріальну культурну спадщину вторік Рівненщини. Отож, зберігаймо наші традиції. І хочу сказати, що сьогодні спечені мазурки ми передамо на благодійний ярмарок на підтримку Збройних сил України, - додала РУСЛАНА ГРИЦАЮК.