Для приготування:
2 середнього розміру скумбрії,
2 лимона,
2 ст. ложки оливкової олії,
2 гілки чебрецю,
2 гілки розмарину,
білий мелений перець за смаком,
сіль за смаком
Приготування:
Випатрай скумбрію і добре промий рибу під холодною проточною водою. У шкірі по ширині риби зроби по 3-4 надрізу глибиною близько 1 см з рівномірними відступами між ними.
Розріж лимони навпіл. З половини лимона вичав сік, другу половину поріж напівдольками. 2 інші половинки залиш до грилю.
Скропи рибу лимонним соком і оливковою олією, приправ сіллю і перцем.
У середину кожної риби поклади по гілці чебрецю і розмарину. Рівномірно розподіли в черевній порожнині шматочки лимона. Залиш так приправлену рибу на 30 хвилин настоятися.
Розпали гриль. Коли вугілля тлітиме, викладай скумбрію на решітку гриля. Запікай по 7-8 хвилин з кожного боку. Риба має бути біла всередині.
За 5 хвилин до готовності риби виклади на гриль половинки лимона, зрізом вниз. Це зробить лимонний сік м'якше й додасть йому якусь солодкість і аромат диму.
Зніми скумбрію з гриля і відразу ж подавай, поливаючи рибу соком запечених лимонів.
