Інгредієнти:
1 качан капусти, 1 морква, 1 цибулина, 1 болгарський перець, 1 склянка пшона, 300 г свинячого або свинячо-яловичого фаршу, 1 яйце, 1,5 склянки томатного соку, 50 г вершкового масла, 2 ст. ложки смальцю ( або олії), 2 лаврових листа, 0,5 ч. ложки цукру, чорний мелений перець, коріандр, сіль за смаком.
Приготування
Пшоно промийте, залийте окропом так, щоб покрилася крупа, щільно накрийте і дайте настоятися 30 хвилин. Якщо будуть надлишки води, злийте.
Овочі помийте. Цибулю дрібно поріжте. Моркву і болгарський перець потріть на тертці.
На смальці (або на олії ) спассируйте цибулю, додайте моркву і смажте, помішуючи, 3-5 хвилин.
Відкладіть зі сковороди половину зажарки, а у половину, що залишилася, додайте болгарський перець, лавровий лист, цукор, сіль і залийте томатним соком. Перемішайте і дайте покипіти 3 хвилини.
Опустіть капусту в окріп і бланшируйте 3-5 хвилин, поступово знімаючи листя з качана. Капустяні листи мають стати м'якими, але не перевареними.
Висушіть і остудіть капустяне листя. Акуратно зріжте товсті частини з листя, не порушивши цілісність листа.
Приготуйте начинку для голубців.
З'єднайте фарш, пшоняну кашу, половину зажарки, яйце, перець, коріандр, сіль і добре перемішайте.
Приготуйте голубці.
На капустяний лист викладіть невелику порцію фаршу і, щільно загортаючи лист конвертиком, сформуйте голубець.
Дно посуду, в якому готуватимуться голубці, застеліть шаром капустяного листя. Викладіть на нього голубці, а зверху залийте томатною підливою і додайте шматочки вершкового масла. Якщо підлива не покриває голубці, долийте води.
Тушіть голубці на слабкому вогні 30-40 хв.
Подавайте голубці гарячими, прикрасивши зеленню.
Смачного!
