Інгрідієнти: ребра свинячі – 1 кг.
Для сухої суміші чімічуррі: орегано свіжий – 4 листка, перець чилі – 0,5 стручка, перець чорний – 1 ч. л., часник – 5 зуб., паприка – 1 ст. л., сіль – 1 ч. л., сік половинки лимона, соняшникова олія – 100 мл, яблучний оцет – 1 ст. л., пиво темне – 1 л, кмин – 1 ч. л., зелена цибуля – 2 шт., чебрець – 1-2 гілочки.
Для соусу чімічуррі: петрушка свіжа – 1 пучок, кінза – 1 пучок, зелений солодкий перець – 1 шт., часник – 6 зубчиків, яблучний оцет – 2 ст. л., оливкова олія – 3 ст. л., сік 1 лимона, чилі-пластівці – 0,5 ч. Л., цибуля-шалот – 2-3 шт.
Приготування:
1. Розріжте вздовж кісточок реберця. У ступці змішайте нарізаний часник, сіль, перець, кмин, паприку, дрібно нарізану цибулю і перець-чилі. Додайте розігріте масло і перемішайте.
2. Натріть реберця сухою сумішшю чімічуррі. Додайте пиво, орегано, лимонний сік, яблучний оцет і чебрець. Залиште маринуватися на 20 хвилин.
3. Смажте реберця на відкритому вогні до хрусткої скоринки. Подавайте із соусом.
Читайте також: Голубці по-в'єтнамськи від Ектора Хіменес-Браво
