Інгредієнти на 4 порції:
- 2 банки кукурудзи
- 1 морква
- 1 корінь петрушки
- 1 шматок селери
- 1 стебло цибулі-порею
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 2 помідори
- 4-6 скибочки шинки / бекону
- 2 столові ложки оливкової олії
- кілька горошин перцю
- 1 лавровий лист
- ½ чайної ложки сушеного орегано
- 1 перець чилі
- 100 мл вершків
- 4 коржі
- ½ пучка зеленої петрушки
- сіль.
Приготування:
Вимийте овочі. Поріжте моркву, селеру, корінь петрушки і цибулю-порей великими шматочками та покладіть їх у каструлю разом з перцем, чайною ложкою солі та лавровим листом. Залийте 2 літрами води та варіть на середньому вогні до м’якості (приблизно 30 хвилин). Злийте бульйон. У вас вийде приблизно 1,5 літри овочевого бульйону.
За допомогою блендера змішайте банку кукурудзи з помідорами, орегано та половиною бульйону. Обсмажте скибочки бекону з 2 столовими ложками олії, приберіть його з пательні. У жирі, що залишився від бекону, обсмажте мілко нарізану цибулю. Додайте вичавлений часник, мілко нарізаний чилі та готуйте протягом 1 хвилини.
За допомогою блендера змішайте з другою частиною бульйону. З’єднайте обидві частини бульйону в 1 каструлі. Доведіть до кипіння та додайте другу банку кукурудзи. Нехай трохи покипить. Додайте сметану та порізану петрушку. Сіль за смаком. Мексиканський кукурудзяний суп подають із шматочками бекону та тортильями, приготованими у духовці.
