“Каре з телятини”, “Овочі гриль”, салат “Айвенго” від шеф-кухаря ресторану готельно-ресторанного комплексу “Айвенго” Жуковського Олександра

• Адреса: Рівне нський район, с.Колоденка, вул.Зелена, 53
• Телефони: (0362) 20 89 52, (050) 662 74 62
• Сайт: www.aivengo.org
• Пошта: [email protected]
• Кількість місць в ресторані:
•   - основний ресторан - 60 місць
•   - банкетні зали - від 30 до 300 місць
• Середня вартість чеку (на двох) - 180 грн.
• Кухня: європейська, східна, традиційна українська
• Готель - 70 номерів
• Вартість номерів - 230-800 грн/номер
• Конференц-послуги - три конференц-зали (до 200 учасників)
• Додаткові послуги - дві сауни, два басейни, більярдні зали

• Каре з телятини (корейка на кістці) – 1 кг.
• Цибуля – 100 г.
• Часник – 30 г.
• Сіль
• Перець
• Приправа «До м’яса»
• Соєвий соус – 20 г.
• Фірмовий соус (томатна паста, сік гранатовий, цибуля, часник, приправи, сіль, перець, оливкова олія)

Спосіб приготування:

• готуємо маринад для м’яса: цибулю і часник тремо на тертці, додаємо сіль, перець, приправу і соєвий соус
• замочуємо м'ясо в маринаді на 5 хвилин
• протягом часу маринування м’яса маринуємо цибулю для майбутнього декору (готуємо маринад: оцет, кріп, сіль, цукор)
• м'ясо викладаємо на решітку і міцно затискаємо
• решітку ставимо в тандир на 10-12 хвилин
• подача м’яса: гарніруємо маринованою цибулею з фірмовим соусом

• Помідор – 1 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Шампіньйони – 5 шт.
• Баклажани – 0,5 шт.

Спосіб приготування:

• овочі розрізаємо на частини (помідор, перець – на 4 , гриби, баклажан – на 2)
• солимо, перчимо, поливаємо олією
• овочі викладаємо на решітку, добре затискаємо і ставимо в тандит
• готуємо 7-10 хвилин
• перед подачею поливаємо часниковим соусом і посипаємо кропом

• Помідор – 30 г.
• Перець болгарський – 30 г.
• Огірки свіжі – 30 г.
• Сир твердий – 20 г.
• Бринза – 20 г.
• Філе куряче копчене – 30 г.
• Сухарики – 10 г.
• Маслини – 3 шт.
• Оливкова олія
• Сіль, перець
• Листя салату для декору

Спосіб приготування:

• всі овочі, м'ясо і сир нарізаємо кубиками
• до суміші додаємо сухарики
• заправляємо олією і спеціями
• салат подається на листі салату з маслинами і зеленню