Так стверджують учасники ринку і вимагають від Уряду вивести галузь із тіні. Якщо вірити офіційній статистиці, то в Україні виробляється майже 2 млн. тонн хліба і хлібобулочних виробів.
Тобто щодня на одну людину припадає менше 100 г хліба, це якщо увесь обсяг розділити на чисельність населення та кількість днів у році. Експерти видання "Коммерсант-Україна" таким офіційним цифрам не вірять. Припускають, що реально українці споживають хліба в 2,5 раза більше. Тому пропонують боротися з нелегальними пекарями за рахунок обов’язкової сертифікації виробництва.
