Інгредієнти:
500 г свинячої м'якоті,
600 г картоплі,
200 г моркви,
200 г болгарського перцю,
2 цибулини,
4 зубки часнику,
кілька гілочок петрушки,
1 гілочка розмарину,
3 ст. ложки олії,
1 ч. ложка кмину,
чорний мелений перець за смаком,
сіль за смаком,
300 мл води або бульйону.
Приготування:
Оброби свинину, помий і поріж великими кубиками. Перемішай м'ясо з сіллю і спеціями.
Картоплю, моркву і болгарський перець також поріж великими кубиками. Цибулю і часник дрібно поріж. Подрібни зелень.
Свинину обсмаж у розігрітому сотейнику на олії приблизно 3 хвилини, перевертаючи шматочки, щоб вони підрум'янилися з усіх боків.
Потім додай до м'яса цибулю, моркву, болгарський перець, а трохи пізніше - часник і розмарин. Обсмаж м'ясо і овочеве рагу, помішуючи, ще 5 хвилин.
Коли м'ясо і овочі підрум'яняться, залий рагу окропом, перемішай і доведи до кипіння. Додай в овочеве рагу з м'ясом картоплю, зменш вогонь, накрий кришкою і тушкуй на повільному вогні 1,5-2 години. Чим довше буде томитися рагу, тим воно вийде ніжніше і смачніше.
Наприкінці додай зелень, доведи до кипіння і подавай овочеве рагу з м'ясом гарячим.
Смачного!
