100 г свіжого козячого молока містить 86,8 г води, 3,7 г білків, 4,1 г жиру і 4,4 г вуглеводів, організм отримує 71 калорію. Біохімічний склад козячого молока має ряд переваг перед овечим або коров'ячим.

Частинки жиру в цьому молоці маленькі за розміром, тому продукти з нього виходять дуже м'якими і досить однорідними. З цієї ж причини козяче молоко рекомендують для дієтичного харчування, для дітей, для літніх людей, хворих шлунково-кишковими захворюваннями та багатьом іншим.

Раніше козяче молоко використовувалося як повноцінна заміна материнського молока, в основному, через легке засвоєння жиру та значну кількостість мінеральних речовин, які особливо необхідні для формування дитини.

Рекомендують його і завдяки лікувальним якостям – свіжозакип’ячене козяче молоко корисне при застудах і легеневих захворюваннях. Також воно покращує імунну систему і загальний стан організму.

З козячого молока можна приготувати різноманітні молочні продукти, такі як твердий сир, сметану, домашній сир (творог), масло та інші.

Сир з цього молока володіє кращими харчовими якостями, ніж сир з коров'ячого молока. Такий сир стане альтернативою для людей з проблемами засвоєння лактози. Регулярне його вживання допомагає при стресі і тривозі.

Джерело