Кольрабі - назва одного з популярних різновидів капусти білокачанної. Кольрабі своїм зовнішнім виглядом не схожа на інших представників сімейства - кулясте стовщене стебло, з якого стирчить окреме листя, схоже на листя ріпи.
У їжу йде стебло, котре вживають у сирому, вареному, запеченому, тушкованому або смаженому вигляді. Кольрабі додають у салати, супи, овочеві рагу, фарширують рисом, м'ясом або овочами, або подають як гарнір до різних страв з м'яса. Кольрабі багата вітамінами та мінералами, завдяки чому нормалізує обмін речовин, тому страви, приготовлені з цього овочу, часто включають у дитяче харчування та раціон людей, що страждають від ожиріння. Свіжий сік кольрабі корисний при запальних процесах у порожнині рота, а також для лікування кашлю і при захворюваннях шлунку, кишечнику, печінки, нирок і селезінки.
Агротехніка кольрабі дуже проста, під силу навіть городникам-початківцям. Вирощують її через розсаду або посівом насіння наприкінці квітня - початку травня прямо у відкритий ґрунт на глибину 1 см, залишаючи між рядами - 25-30 см. Для прискорення проростання й одержання більш ранньої продукції над грядками влаштовують плівкові вкриття. Для одержання розсади насіння висівають у кімнатних умовах у березні, через півтора-два місяці молоді рослини висаджують у відкритий ґрунт на відстані 20-25 см одну від одної. Кольрабі витримує заморозки до -6 ° С, але при тривалому впливі їх дає цвітухи. Найбільш сприятлива для росту рослин температура вдень 15-18 ° С, вночі 8-10.
Капуста цього виду під час росту з величезною швидкістю поглинає поживні речовини, тому перш за все грядки під неї повинні бути з осені добре заправлені органікою, а навесні, перед висадкою розсади, в грунт потрібно внести мінеральні добрива. Крім того, якщо грунт кислий, з осені її потрібно провести вапнування. У ґрунт під кольрабі свіжий гній вносити не рекомендується. Краще використовувати компост або добре перепрілу органіку, додати деревний попіл та комплексні мінеральні добрива. Великий вплив на якість одержуваної продукції має режим вологості ґрунту. Притому що кольрабі вимагає багато вологи, потрібно пам'ятати, що стеблоплід в таких умовах пригнічується, тому про дренаж і пухкість грунту також доведеться подбати. При щоденних поливах, без пересихання ґрунту, кольрабі росте дуже інтенсивно і швидко досягає товарної стиглості. При регулярних поливах стеблоплоди виходять особливо ніжними і смачними.
Кольрабі можна вирощувати не тільки окремими грядками, але і як культуру-ущільнювач, саджаючи в міжряддях білокачанної або цвітної капусти. Поки основна культура розростеться, стеблоплоди кольрабі вже будуть зібраними. Також кольрабі можна вирощувати в ущільнених посівах з помідорами. Спочатку висаджують 2 рослини кольрабі, після — 1 рослину помідора. Стеблоплоди кольрабі збирають у кінці травня — на початку червня, рослини томатів у цей час починають тільки цвісти, добре розростаються і дають багатий урожай плодів. Таким чином, з однієї площі одержують два врожаї.Сіяти її можна не тільки навесні, але і влітку на ділянках, що звільнилися від яких-небудь культур.
Забирати кольрабі необхідно при діаметрі стеблеплода 7-8 см, не допускаючи перезрівання. Перезрілі стеблеплоди стають грубими, волокнистими, непридатними в їжу. Збирають стеблоплоди вибірково, укладають у ящики по 15 — 20 кг. Стеблоплоди можуть досить довго зберігатися і добре транспортуються. На зберігання кольрабі можна занести в підвал або на утеплений балкон. Якщо помістити стеблоплоди в ящики з вологим піском, вони протримаються без значних втрат близько 4-5 місяців. До речі, краще зберігається фіолетова кольрабі, тому зелену є сенс використовувати першою.
Джерела: agroazbuka.com, www.ovochi.in.ua, domovyk.com
