Найароматніші, солодші і корисніші мандарини родом з Марокко. Але, навіть вони деколи можуть розчарувати, якщо по дорозі з одного континенту на іншій їх неправильно зберігали. Зіпсовані фрукти видасть жорстка шкірка. Це означає, що мандарини тримали в приміщенні з низькою вологістю.
Шкірка смачного мандарина повинна бути пружною, рихлою і з безліччю дрібних пір. Якщо у плоду щільна глянсова шкірка, то такий мандарин міг бути оброблений токсичними фунгіцидами. Так постачальники борються з грибками, які можуть уразити фрукти під час транспортування. Такі мандарини можуть викликати алергію і навіть харчове отруєння.
Ще один ворог мандарина - холод. У фрукті, який підморозився, зменшується кількість корисного соку. Тому проведіть тест: помніть мандарин в руках. На соковитому екземплярі вм'ятин від пальців залишитися не повинно. Якщо плід здається дуже важким для свого розміру, значить, що він соковитий, солодкий і стиглий.
Найкисліші, але дуже корисніші - мандарини сорту «Уншиу». У 100 грамах їх м'якоті міститься цілих 35 мл. вітаміну С. Пізнати ці мандарини можна по плескатій формі і жовто-оранжевій шкірці.
Найсолодші, але від цього не менш корисні мандарини сорту «Клементін». Це гібрид мандарина і апельсина-королька. Його плоди дуже дрібні, до 6 см. в діаметрі, мають яскраво-оранжевий колір і тонку шкірку.
Види:
Мандарини з Марокко. Солодкі. Без насіннячок. Шкірка дуже тонка і добре зчищається.
Турецькі. З легкою кислинкою. Багато насіннячок. Шкірка теж тонка, але гірше відділяється.
Іспанські. Солодкі. Дуже соковиті. З 1-2 насіннячками. Шкірка товста, зчищається легко.
Якщо країна-виробник на ціннику не вказана і продавцеві невідома, спробуйте «розкусити» походження мандарина на око.
1. Марокканські. Невеликі. Яскраво-оранжеві. Шкірка пориста.
2. Турецькі. За розміром такі ж. Жовтувато-зеленуваті. Шкірка гладка. Найдешевші.
3. Іспанські. Більше і дорожче за інші сорти. Яскраво-оранжеві. Шкірка пориста. Бувають із зеленими гілочками і без. З гілками - довше зберігаються.
Користь:
Мандарини дуже корисні. Піднімають настрій вони не тільки своїм кольором і ароматом, але і цілим комплексом кислот, вітамінів і мікроелементів.
Мандарини підвищують апетит, прискорюють обмінні процеси, поповнюють вітамінний запас і зміцнюють організм взимку, покращують травлення і борються з мікробами за допомогою комплексу фітонцидів.
З мандаринів традиційно віджимають сік, варять компоти, джеми, желе і варення. В азіатській і східній кухнях часто використовують мандарини при приготуванні соусів, страв з м'яса, птиці та риби, рису, салатів, печива та інших солодощів. До речі, в Азії мандариновий сік вважається найкращим супутником страв зі свинини.
Мандариновий сік сприяє кращому перетравленню жирної їжі. Мандаринову кірку вживають як замінник помаранчевої скоринки. Відзначено, що ефірні масла мандаринової кірки помітно знижують подразнення горла при бронхіті і покращують загальне самопочуття.
Джерело: Споживач.info
