При вирощуванні буряка велике значення має не тільки дотримання агротехніки, але і правильний підбір термінів для посіву цього овоча та відповідно їх збирання.
Що стосується буряка, більшість городників переконана, що до перших заморозків коренеплід вже повинен бути викопаний. Хоча при сухій осінній погоді буряк відмінно себе почуває в землі. Інша справа - дощова осінь. У такому випадку висока ймовірність, що коренеплоди занадто наситяться вологою й швидко почнуть псуватися. Для довгого зберігання такий буряк уже не підійде. Саме тому більшість не ризикує, і не залишає буряк у землі надовго, щоб не втратити в підсумку весь врожай.
Щоб правильно визначити, коли вже час розпочати збір буряк, вам потрібно стежити за осінньою погодою і дивитися, чи не з'явилися на листах і коренеплодах нарости, що свідчать про спілість буряка. У крайньому випадку, ви завжди можете підкопати один коренеплід і перевірити, наскільки вона дозрів.
Найкращий час для збирання врожаю коренеплодів – сухий та сонячний осінній день, коли на вулиці не нижче 6 градусів морозу. Зазвичай така погода встановлюється із другої половини вересня і до кінця жовтня.
Після того, як врожай буряка зібрано, його необхідно ненадовго залишити під сонцем безпосередньо на грядці. Відповідно день для збору врожаю буряка краще підбирати сонячний та сухий, щоб буряк підсохлий і краще очищався від налиплого болота. Мити коренеплоди червоного буряка не можна! Наступним кроком буряк потрібно ретельно перебрати, відібравши для довготермінового зберігання лише ті екземпляри, які виглядають здоровими та не мають механічних пошкоджень. Бадилля у буряка обережно обрізають ножицями, чи гострим ножем, залишаючи тільки невелику гичку розміром в один сантиметр. При цьому треба вважати та не чіпати хвостики коренеплодів і ні в якому разі не обривати листочки руками!
Відсортований, очищений від болота та бадилля буряк викладають в сухому приміщенні з гарною вентиляцією та відсутністю прямого сонячного проміння, щоб протягом тижня коренеплоди остаточно просохли. Після цього можна перенести буряк у постійне сховище на зиму.
Зберігати буряки в підвалі чи в погребі рекомендується при вологості, що не перевищує 90%, і при температурі від нуля до двох градусів вище нуля. Більш висока температура призведе до швидкого в'янення коренеплодів, загнивання і розвитку хвороб. Особливо чутливий до підвищеної температури буряк на початку періоду зберігання: при +4 градусах у нього відразу почнуть проростати листочки.
При зберіганні буряка та інших коренеплодів (таких як картопля, морква і т.д.) варто врахувати наступне, чим вища температура у сховищі, і чим більша вологість, тим швидше буде відбуватися розвиток грибкових захворювань, які дуже швидко розповсюджуються на весь врожай. Ознаки деяких хвороб при сортуванні викопаного врожаю зовні практично непомітні.
Велике значення також має циркуляція повітря у сховищі - в підвалі повинна бути передбачена природна вентиляція, а засіки для буряка потрібно облаштовувати на 15 см вище підлоги, щоб повітря спокійно циркулювало, рівномірно охолоджуючи коренеплоди і не дозволяючи їм запотівати.
Отож, буряки можна зберігати невеликими партіями у відкритих кошиках чи ящиках з отворами; насипом у засіках; на стелажах і поличках найкраще викладати пірамідками; у ящиках без отворів також можна зберігати коренеплоди буряка, але в такому випадку їх потрібно пересипати вологим піском. Спосіб такої ж, як і при зберіганні моркви в піску. Цим способом можна зберігати буряк до року часу. у кімнатних умовах зберігати коренеплід можна в ящиках або кошиках від 1 до 2 місяців.
До речі, можна зберігати буряк також і разом з картоплею. Вони один одному не заважають, на відміну від моркви.
Читайте також:
