Григорій Васильович народився у Тернополі 28 червня 1978 року. Навчався у різних школах, адже батько Героя був військовим і родина часто проживала в різних містах тодішнього СРСР. Після закінчення середньої школи у Львові вступив на військове відділення Державного університету Львівська політехніка. У 2001 році він завершив навчання та до 2002 року працював оперуповноваженим податкової міліції ДПС у місті Рівне.
У зв'язку з реорганізацією податкової поліції, звільнився з посади і працював приватним підприємцем у сфері будівництва. Одружений, має сина 16 років.
На війну син пішов добровільно, одразу після повномасштабного вторгнення він звернувся до військкомату, тоді його поставили у резерв. А вже на початку квітня 2023 року Григорій приступив до виконання бойових завдань на сході, — розповідає батько Василь Іванович. - Син воював на території Дніпропетровської, Запорізької та Донецької областей. Був командиром взводу, заступником командира роти з бойової підготовки.
29 липня 2024 року лейтенант Григорій Гнатюк отримав важке поранення на Донецькому напрямку під час стрілецького бою. Захисник проходив лікування у військових госпіталях Покровське, Дніпра та Вінниці. На жаль, 23 серпня 2024 року мужній Герой помер у військовому госпіталі Вінниці.
Прощання з Героєм відбудеться на майдані Незалежності 28 серпня о 9:30. Поховають захисника на Алеї Героїв кладовища Нове.
Читайте також: На Рівненщині попрощалися з полеглими воїнами